Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung weit mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – und zeigen, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.

Berlins neuestes pflanzenbasiertes Restaurant, HAPPA, sorgt mit seiner kreativen und klimabewussten Küche für Furore. Gegründet von der Autorin und Aktivistin Sophia Hoffmann und der Unternehmerin Nina Peterson, setzt das Lokal auf Nachhaltigkeit, faire Löhne und Zugänglichkeit – ohne sich strikt als „vegan“ zu bezeichnen.

Seit über einem Jahrzehnt verzichtet Sophia Hoffmann auf tierische Produkte. Doch ihr Ansatz geht weit über die reine Ernährung hinaus: Sie verbindet Aktivismus mit kulinarischer Innovation. Gemeinsam mit Nina Peterson eröffnete sie HAPPA, um gängige Branchenstandards infrage zu stellen.

Das Restaurant wird von einem kleinen Team betrieben: zwei Köchinnen und drei Servicekräfte – alles Frauen, die fair entlohnt werden. Von Montag bis Donnerstag bietet HAPPA ein Mittagsmenü mit biologischen, abfallarmen Gerichten zu Preisen unter zehn Euro an. Viele Zutaten stammen von Querfeld, einem Projekt, das überschüssiges Gemüse vor der Vernichtung rettet.

Neben dem täglichen Angebot veranstaltet HAPPA monatlich sechs thematische Abendessen und nimmt private Buchungen an. Ziel ist es, die Kosten für Gäste unterschiedlicher finanzieller Möglichkeiten tragbar zu halten. Selbst der Kaffee erzählt eine Geschichte: Er stammt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die fairen Handel und postkoloniale Emanzipation fördert.

Hoffmann vermeidet bewusst den Begriff „vegan“, um ihre Küche zu beschreiben. Stattdessen betont sie Kreativität, Gerechtigkeit und ökologische Verantwortung als Kern von HAPPAs Mission.

Das Konzept des Restaurants vereint Bezahlbarkeit mit ethischen Prinzipien – von geretteten Lebensmitteln bis zu fairen Löhnen. HAPPAs Fokus auf pflanzliche Küche geht über den Teller hinaus: Es soll das Denken über Ernährung, Arbeit und Nachhaltigkeit verändern. Mit einer Mischung aus täglichen Gerichten und besonderen Events bietet es einen inklusiven Raum für bewusste Genießer.